Miel en polvo: la apuesta científica cordobesa
Dos ingenieras del Ceprocor, en Córdoba, mezclan la miel con una proteína para poder secarla, y así logran un polvo que podría reemplazar el azúcar en alimentos.
Lo que dice Blitos
En Córdoba, dos ingenieras buscan convertir la miel en polvo. La mezclan con una proteína, la secan, y logran un polvo que podría reemplazar el azúcar en alimentos.
¿Cambiarías el azúcar por un endulzante natural como este?
Los datos y de dónde salen
Dos ingenieras cordobesas del Ceprocor buscan un proceso inédito en el país para obtener miel en polvo.
«Este proceso inédito en el país busca agregar alternativas de agregado de valor a la producción apícola a partir de una presentación innovadora y de calidad»
La Nación ↗La miel es demasiado compleja para secarse de forma directa.
«la miel representa una matriz muy compleja para ser secada de manera directa»
La Nación ↗Para lograrlo, la mezclan con una proteína de lactosuero antes de secarla.
«la miel se diluye en agua junto con un agente protector (proteínas de lactosuero)»
La Nación ↗El polvo resultante podría usarse como edulcorante natural que reemplace al azúcar en alimentos.
«Puede ser usada como edulcorante natural para reemplazar parcial o totalmente al azúcar en formulaciones secas»
La Nación ↗