El clima duro que distingue al vino de Chubut y Santa Cruz
Un clima tan duro que parecía imposible para el vino terminó siendo su sello distintivo.
La explicación
Qué pasó
Chubut y Santa Cruz consolidaron una producción vitivinícola de alta gama, adaptada a las heladas y los vientos patagónicos.
Por qué pasa
ese clima extremo, que parecía un obstáculo, da cepas distintas a las de otras regiones vitivinícolas del país.
Qué significa para vos
para esas provincias, un clima que antes solo traía problemas se convirtió en un sello que marca tendencia y abre un negocio que antes no existía ahí.
Lo que dice Blitos
Un clima tan duro, donde cualquiera diría imposible hacer vino, terminó siendo su mayor virtud. Las heladas y el viento obligan a la uva a madurar más despacio y con más calma. Eso da uvas distintas a las de cualquier otra región del vino en la Argentina: ahí nace algo distinto.
Casi todas las plantas de esa región tienen protección contra el hielo, y por eso sobreviven a las heladas. Esta acidez ya viene de la uva: no se toca nada en la bodega. Así, este clima tan extremo se volvió la ventaja de un vino premium, buscado afuera.
¿Probaste algún vino patagónico?
Los datos y de dónde salen
El 95% de los viñedos de Chubut tiene protección contra el hielo
«prácticamente el 95 por ciento de los viñedos de Chubut cuenta con sistemas de protección contra el hielo.»
ADNSUR ↗La acidez del vino viene naturalmente de la uva, sin corrección química
«Nosotros no tenemos que corregir con ácido tartárico, ya la acidez viene desde la uva»
ADNSUR ↗El clima extremo obliga a una maduración más suave de la uva
«Esta rigurosidad del entorno y la enorme amplitud térmica obligan a las plantas a madurar de una forma mucho más suave.»
ADNSUR ↗Variedades de ciclo corto encontraron un ecosistema perfecto en la región
«Las variedades de ciclo corto como el Merlot, Pinot Noir, Chardonnay y Riesling encontraron en la estepa y la cordillera un ecosistema perfecto para expresarse a pleno.»
ADNSUR ↗Un especialista sostiene que estas provincias son el futuro de la vitivinicultura
«Creo que Chubut y Santa Cruz son el futuro de la vitivinicultura»
ADNSUR ↗Estos viñedos lograron posicionarse en un nicho de vinos premium
«los viñedos patagónicos lograron posicionarse en un nicho de altísima calidad donde el clima extremo se convirtió en la principal ventaja competitiva para lograr botellas de nivel premium.»
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