La peperina serrana consigue su sello propio
Un yuyito de sierra que todos conocen por su aroma se ganó un título que antes solo tenían el vino o el jamón.
La explicación
Qué pasó
la Secretaría de Agricultura otorgó, por la Resolución 201/2026, la Indicación Geográfica a la peperina serrana de Córdoba y San Luis.
Por qué pasa
una asociación civil que representa a los productores de la zona pidió el protocolo de producción y el reconocimiento, para diferenciar su peperina de cualquier otro origen.
Qué significa para vos
con el sello, esos productores venden una peperina con marca protegida que nadie más puede usar, algo que suele traducirse en mejor precio.
Lo que dice Blitos
Un yuyito de sierra que todos conocen por su aroma, entró a un club muy chico. Ese título antes era solo del vino o el jamón: ¿por qué lo ganó este yuyo? La respuesta está en las sierras de Córdoba y San Luis, donde un grupo lo pidió.
Ese grupo armó un protocolo detallado: cómo cosechar, secar y envasar esta peperina serrana. Y el Estado respondió con un sello que distingue a esta peperina de cualquier otro origen. Así, solo los productores que cumplen el protocolo pueden vender bajo esta marca protegida.
¿Conocías la peperina serrana de tu zona?
Los datos y de dónde salen
La peperina serrana de Córdoba y San Luis obtuvo su Indicación Geográfica
«Reconócese, regístrese y protéjase la Indicagión Geográfica (IG) 'Peperina Serrana de Córdoba y San Luis'»
Infocampo ↗El pedido lo impulsó una asociación de productores de la zona
«El pedido fue impulsado por la Asociación Civil Consejo de la IG Peperina Serrana de Córdoba y San Luis, integrada por actores vinculados con la producción, recolección y elaboración de esta aromática.»
Bichos de Campo ↗El protocolo fija cómo cosechar, secar y procesar la peperina
«se establecen condiciones de cosecha, secado, procesamiento y trazabilidad»
Bichos de Campo ↗Para el primer año se estima una producción de 1.000 kilos bajo el sello
«Para su primer año de implementación, la asociación estima una producción comercializable de 1.000 kilos de peperina bajo la nueva Indicación Geográfica.»
Bichos de Campo ↗